Uma cheesecake mais gostosa que bonita!

Nunca havia feito cheesecake até então!

Como todo mundo já sabe, minha preferência é pelo salgado. E isso se dá tando para comer quanto para preparar. Sempre fui mais do salgado e acho mais gostoso fazer, inventar, criar, improvisar... tanto é que, geralmente, não tenho receitas dos meus pratos, pois vai tudo de cabeça e sempre fica com o mesmo gostinho. Com o doce já não acho assim tão fácil. Além de demorado (sempre com muitas etapas), a preparação de um doce pede que você siga exatamente aquela receita, senão... tudo pode ir por água abaixo.

A questão é que comi mais cheesecake que o normal nos últimos dias (deliciosas, por sinal) e isso me atiçou ainda mais. Não sou fã de doces muito doces, e uma torta como essas, à base de queijo, para o meu padalar de doçura é perfeita (mas não deixe minha intolerância à lactose saber disso, hehe). Encasquetei que faria a minha cheesecake, pesquisei receitas diversas e criei a minha receita (ó tá se acahando, rsrsrs). Pensei na textura e no ponto certo de doçura que eu gostaria que minha torta tivesse e mandei ver.

A receita é esta:

Massa: 

360g de bolacha maisena

100g de mateiga sem sal

50g de margarina sem sal

Triture a bolacha no processador ou liquidificador e misture a manteiga e margarina, ambas em temperatura ambiente. Após ter uma "masa" homogênea, espalhe-a no fundo de uma assadeira de fundo removível e leve ao forno até que você veja que ficou tipo uma casquinha, mas não muito crocante. Uns 15 minutos devem ser suficientes. Cuidado para não assar demais, pois ela pode ficar, após fria, impossível de partir.

Eu dividi a receita em duas...

Recheio:

400g de cream cheese

400g de ricota sem sal

1 caixinha de creme de leite

1 caixinha de leite condensado
1/2 pacotinho de gelatina sem sabor (é opcional  e eu não usei)

Coloque tudo no liquidificador, deixando a ricota por último. Vá acrescentando a ricota aos poucos para não forçar demais seu liquidificar (caso ele não seja profissional). Ao final, terá um creme homogêneo e bem firme.

Cobertura:

Você pode usar geléia de frutas vermelhas, de framboesa, de morango... ou ainda pode fazer em casa sua própria geléia (é super fácil!). Eu usei geléia de frutas vermelhas da Schwartau, uma marca alemã que eu adoro e tem geléias maravilhosas. Se for usar geléia pronta, coloque a quantidade para cobrir sua cheesecake num recipiente e acrescente um pouquinho de água para diluir. Cubra a torta e voilá.

Esta receita usei para fazer duas tortas, como falei anteriormente. Eram duas formas de médias para pequenas (desculpem, esqueci de ver o tamanho delas).

A ideia de ter duas tortas era pra comer uma "de bobeira" e provar minha invenção, e a outra que serviria como sobremesa no almoço de sábado com a família. Quando comecei a montar as tortas vi que a quantidade de massa seria boa, mas não muito grossa e talvez eu preferisse um pouquinho mais. Já o recheio logo vi que seria pouco. Aí deu até uma tristeza. Já havia provado e vi que o sabor estava perfeito e a textura no ponto, porém, eu não teria um linda torta, daquelas de foto, sabe? A dica então é usar esta receita para um forma média que vai ficar perfeito!
Apressada que sou, e com a minha prima aqui em casa me fazendo uma visitinha, resolvi cortar a torta menor e foi um desastre (com um pouquinho de exagero). Como ela não tinha gelado o tempo suficiente o negócio tava meio molenga ainda (claro!!!). Apesar disso, provamos e vimos que o sabor estava ótimo. Recheio de queijo no ponto que eu gosto e a combinação da geléia de frutas vermelhas estava demais. A massa também estava super gostosa e crocante, mas sem estar dura. Pena que não estava bonita. Nem foto tirei! Guardei toda a minha ansiedade e fiquei na torcida para que a torta do almoço estivesse mais durinha.
No sábado, parti a torta e também não gostei da aparência (claro que tá bonitinha, mas não era beeem assim que eu queria). 

A conclusão que cheguei é que, como vi em algumas receitas, essa quantidade de recheio deve ser dobrada, caso você queira uma torta daquelas bem altas, bonitas, vistosas (eu queria!). É claro que com essa quantidade você já consegue desfrutar de todos os sabores de uma cheesecake, mas bonita "daquele" jeito não vai ficar. A quantidade de massa pode continuar a mesma, já que com mais recheio, uma massa mais grossinha também ficará bom. Penso também que, se eu tivesse feito uma torta só e numa forma um pouco maior, teria ficado bom. 

Sendo assim... continua o meu desafio! Vou ter que fazer outra e do jeito que eu quero: pra bater foto!!! Mas já adianto que não vai ser agora, vou esperar uma ocasião especial ou alguma reuniãozinha aqui em casa pra eu não ficar com tanta torta pra comer sozinha. Afinal, os comes de final de ano foram intensos, tivemos feriadão de carnaval e aos poucos mas com muita dificuldade estou tentando retomar a dieta. Que difícil...

Beijos

Porque a gente gosta mesmo de temaki

Não faz muito tempo que postei uma jantinha bem delícia que fizemos com uns queridos amigos. A brincadeira da noite era cada um montar seu temaki, com sabores e combinações diferente (veja tudinho aqui).

O fato é que, de uma pessoa que fritou o sashimi da primeira vez que comprou um combinado para comer em casa (sim, eu já fiz isso!!!), hoje eu passei a adoradora de sushi e afins... Acho que o negócio vai viciando, sabe? Adoro mesmo!

Como o maridão também é fã e tem lá seus dotes culinários (manda super bem), costumamos ter sempre alga, raíz forte e demais acompanhamentos em casa e quando bate aquela vontadezinha de japonês é só descer na peixaria, que é na esquina de casa, e comprar peixe e camarão frescos. Julgamos ser mais fácil o temaki, que às vezes vai sem arroz mesmo (que ruim hein?) e o "tal", nos últimos tempos, está presente aqui em casa pelo menos uma vez por semana. Da última vez fiz umas fotinhos para mostrar pra vocês os preparativos. Gente, só dá pra colocar foto do passo a passo porque meus temakis ficam muito feioooossss. O que importa é o sabor, né?

Abóbora com carne seca de um jeito diferente

Abóbora e carne seca são duas coisas que adoro! Confesso que até pouco tempo não tinha encontrado a carne seca para mim ideal. Até que, com muita procura e pesquisa, conheci uma "tal" que vem na caixinha, facilmente encontrada em bons supermercados. Para o buffet, infelizmente não posso usar esta, devido ao preço que não me permitiria manter um valor acessível dos meus cardápios. Daí eu compro a carne seca do fornecedor (aquela vermelhinha bem gostosa, sabe?) dessalgo, cozinho, desfio... ô função!!! Mas no final vale a pena, fica muito boa!

Mas... voltando... Para fazer uma comidinha em casa, essa de caixinha é perfeita. Barato, barato não é, mas nada que desfalque o orçamento no final do mês. Uma dica é pesquisar preços, pois tem alguns supermercados aqui de Floripa que praticam preços com considerável diferença. Eu, por exemplo, quando encontro uma promoção, já compro uma ou duas caixinhas para ter em casa.

Foi numa dessas que surgiu um almocinho de final de semana. Tínhamos abóbora na geladeira, cebolas, requeijão e carne seca. A abóbora não era inteira, logo, não conseguiria fazer a tradicional carne seca na moranga. O jeito foi inovar com ingredientes básicos.

A montagem foi super simples, mas o sabor maravilhoso!
Para fazer você precisa de:
- abóbora (pode ser a "de pescoço", moranga ou cabutiá, ou pode ser um pouco de cada tbm)
- carne seca desfiada e refogada no azeite e cebola
- requeijão
- cebola
- batata palha

Coloque a abóbora para cozinhar em água e sal. Eu costumo cozinhar com casca, pois acho mais fácil de descascar. Se for fazer assim, lave-as muito bem.
A carne seca do pacotinho já vem prontinha, mas eu costumo refogá-la em azeite com um pouco de cebola bem picadinha. Não estranhe, pois no pacotinho vem uma gosminha que "faz parte". Acerte o sal, se precisar, e uma pimentinha também cai bem (para quem gosta, claro!)
Corte cebolas em tiras e dê uma passada rápida na manteiga ou azeite. Mas bem rápido mesmo, só um "susto", pois ela terminará de cozinhar no forno.
E pronto! Agora é só montar.

No fundo do refratário coloque a abóbora sem casca e amassada grosseiramente. Coloque por cima o requeijão e as cebolas em tiras já refogadas. Acrescente a carne seca e a batata palha. Leve ao forno por poucos minutos, só para aquecer o requeijão. Lembre-se que tudo está cozido e que o tempo de forno é necessário somente para aquecer o requeijão e para ele dar aquela derretida gostosa, sabe?

E é isso. O seu almoço estará pronto em poucos minutos. Um prato leve que companhado de uma salada verde até pode estar presente na sua dieta (basta usar requeijão light).

Espero que tenham gostado. Volto em breve, juro! 

Frutinhas de café da manhã - mimadíssima!

Gente, eu sou assim mesmo, vocês já devem ter percebido, né? Ás vezes tomo um chá de sumiço, mas ó, juro que tô sempre lembrando do bloguito e de todos vocês que passam por aqui pra ver se tem alguma comidinha nova... O fato é que quando o trabalho aperta, não dou conta de tudo e tenho que abrir mão de algumas coisas para dar aos meus clientes um resultado 100%.

O ano para mim começou agitadíssimo - graças a Deus. Foram orçamentos e eventos fechando desde os primeiros disa do ano e já trabalhei bastante até agora - ebbaaa!!!

Mas durante todo esse tempo não deixei de fotografar algumas coisinhas gostosinhas que saíam daqui da minha cozinha. Hoje o post é aparentemente simplezinho: umas frutas cortadas no capricho para um café da manhã de final de semana. Mas se eu contar que foi o maridão quem preparou???? Muda tudo, né? Pois é, com mimos assim a gente vive feliz pra caramba, não é meninas? Então fica uma fotinho da fofurice que meu love preparou.

Brincando de temakeria

Na última sexta tivemos uma noite bem especial e super gostosa. Recebemos dois casais de amigos super queridos e resolvemos brincar de temakeria. A noite pedia comidinhas e bebidas bem gostosas, já que nossos queridos amigos de Curitiba vieram a Florianópolis nos "empossar" como padrinhos de casamentos - a nós e ao outro casal de amigos. Como tudo foi meio de última hora, partimos para uma ideia prática, rápida, gostosa e que ficou super descontraída. Recomendo muito fazerem!

O Chef da noite foi o maridão que cuidou de tudo, desde o preparo do arroz até os cortes e preparação do salmão. Pra começar, antes de irmos para a mesa e brincarmos de temakeria, fizemos um salmão grelahdo com gergelim que fica sempre super bom e adoramos. Cortamos em "tiras" e grelhamos no grill e por fim colocamos gergelim negro, fica ótimo! Só esqueci de tirar foto...

Nossa "temakeria" tinha salmão picadinho, salmão picadinho misturado com cream cheese e cebolinha, shimeji, camarão grelahdo, cebolinha, cream cheese, arroz, alga, raíz forte, shoyo e molho teriaki feito por mim.

Camarão grelhado

Salmão ao natural e salmão com cream cheese e cebolinha

Dispomos tudo na mesa e deixamos rolar. Com esse clima bem despojado, a conversa se estendeu num clima de barzinho, sabe? Cada um ia montado seu temaki, cada um pôde comer várias opções de recheio e a noite fixou super dinâmica. 

Suimeji

Teve também sashimi

E as bebidinhas que nos acompanharam foram espumante (para o brinde) e cervejinhas deliciosas

Adoramos a noite! É sempre bom estar com esses queridos! E agora, temos uma super missão: abençoar esse casal que amamos muito. E que venham março!!!!

Reveillon

Diferente do Natal, acho que Reveillon é uma data para estar com os amigos, para fazer uma grande festa, para descontrair... o que não impede de ter a família perto, é claro!

Esse ano, mais uma vez, fomos para a casa de uma grande amiga do meu coração em Jurerê. Ano passado as comidinhas da noite tinham ficado por minha conta, quando montei um menu todo estilo finger food. Esse ano, os pais da minha amiga preferiram algo mais tradicional e fizeram um delicioso jantar. A lentilha foi minha mãe quem fez (e faz divinamente) e a salada ficou por minha conta (nada demais, né?). Dessa vez, fiquei meio de coadjuvante na cozinha, mas como não me contenho, ajudei na montagem da mesa, da arrumação das mesas dos comensais e tudo mais.

Na hora da virada... por causa da chuva nem saímos de casa, mas conseguimos ver grande parte dos fogos que estavam lindos!

O ponche de novo. Esse com suco de maçã para as que não tomam refri

Mesmo com tacinhas plásticas dá para fazer um charme. Não ficou uma graça?

Nosso último jantar de 2011 estava cheio de delícias! Lentilha, pernil, salada de bacalhau, conchigliones...

Salada de bacalhau

Lentilha... porque dizem que dá sorte, mas principalmente porque a gente adora!

Minha contribuição... desta vez com folhas verdes e roxas e acrescida de ovos de codorna

Conchiglione de queijo e presunto ao funghi... pensa numa coisa boa! E tinha também ao molho sugo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Parte das mulheres da festa. Amo muito todas elas! Mãe, irmã, amigas, tia emprestada e a pequena Bellinh

a

Eu e o Rô

E o meu Natal foi assim...

Estar com a família numa data tão especial como o Natal não tem preço. Final de ano é sempre muito gostoso e eu, que adoro festas e comidinhas, sempre acabo fazendo uma, duas, três (...) festinhas aqui em casa, seja da família, de amigos... Para a Noite de Natal então, fico feliz da vida e penso em todos os detalhes. Natal para nós é tempo de celebrar mais que uma simples data em que o comércio fatura horrores e as pessoas se enchem de carnê para presentar a todos. Natal é tempo de união, de família, de oração... mas também, é claro, é tempo de comer aquelas comidinhas boas e típicas da época, tempo de pensar em uma mesa posta com carinho, enfim... tempo de aconchego e amor.

Como eu já tinha dado uma prévia nesse post sobre qual seria o menu da nossa ceia, hoje vou mostrar umas fotinhos de como estava tudo tão lindinho e delicioso. Espero que curtam!

Composição de arranjos para a mesa: um com velas, flores e bolas, e o outro com frutas secas com casca e canela em pau... isso dá um perfume...

Montei duas mesas de jantar para acomodar as 10 pessoas da família que estariam conosco

De entradinhas fiz três tipos de canapés (prático e agrada a todos): de presunto de parma com damasco, de ceviche de salmão com mostarda e mel, e queijo brie com geléia de pimenta em mini torradas

Uma salada tropical deliciosa com folhas verdes, tomates cereja amarelos e vermelhos, kiwi, tâmaras e molho de mostarda e mel

Chester rechaedo feito pela minha mãe, farofa especial (que vi no dia no Q Marravilha do Claude Troigos e dei uma incrementada), salpicão de frango defumado, arroz branco, arroz com pinoli e amendoas, e um maravilhoso camarão com catupiry. Ceia fantática!!!!

 

De sobremesa um delicioso pudim de leite condensado feito pela sogra

e sopa de frutas vermelhas com sorvete de queijo mascarpone... mmmmmm

Para finalização minha irmã encomendou mini cupcakes de baunilha com recheio de brigadeiro e cobertura de ganache de chocolate. Ótimos e lindos!

As bedidas da noite foram espumante e o ponche (que virou febre no final de ano aqui em casa como já falei e dei a receita aqui).

A noite foi maravilhosa com a família reunida. Além dos que jantaram, mais tarde, recebemos o restante da família que faltava, incluindo as crianças, e a casa virou uma farra só. Ô coisa boa!!!

Rô e eu, posando de anfitriões da noite. Amo!

A família reunida: marido, mãe, irmã, tias, sogra, cunhados, prima...

E a parte da família que chegou depois do jantar